年轻人真迷上了新中式点心？

曾一度被视为中老年专享的中式点心，成为这届年轻人的心头好。点心局、虎头局渣打饼行、泸溪河桃酥等新中式点心品牌，俨然成为年轻人线下团建、馈赠伴手的新选择。

不消说，年轻人喜欢的，资本市场就喜欢。亦有人打趣，如今的新消费赛道“中老年含量太高”，不是排队投资兰州拉面，就是竞相捧场中式点心。虽是戏言，但新中式点心确实达到了空前热潮。

难发现这批受年轻人追捧的新中式点心店，已不似几年前如祥禾饽饽铺等网红点心铺一样集中精力推广线上，而是把更多文章放在线下。

从投资角度来看，疫情后线上流量成为了人人争抢的资源，价格暴涨，于是投资人将很大一部分目光转移到了线下消费场景。

从营销角度来看，线上推广简单快捷，但也会让本来就没什么品牌忠实度的消费者变得更加不专注。

举个简单的例子：人们很有可能用一下午时间完完整整浏览过一家网店的所有商品后，选择退出软件，没有形成任何交易动作；但如果放在线下，又花时间又花路费地到了门店，意思意思也得买一两件东西回家。

“来都来了”。网红店之所以能网红，在于满足了消费者购买行为之外的更多需求。比如，社交需求。

与过去简单装潢的点心铺子不同，新中式点心品牌在门店装修、外包装设计方面极尽心思，采用了高饱和度的红蓝作为门店主色；虎头局的包装袋是颇有复古意味的虎头纸袋及传统字体。不少与品牌相关的笔记中，都将“出片率高”“复古氛围”作为必去消费的理由。

宣传文案上，“每日现烤”“手工烘焙”等字样也精准击中当下年轻人的兴奋点，“不知道为什么，看到手工、现烤这样的说法就觉得这家点心肯定好吃。”

这批新中式点心的消费人群画像，进一步解释了新中式点心品牌成功崛起的原因。

据界面新闻报道，75%的烘焙门店消费者是年龄在20-35岁之间的年轻群体。这批消费者普遍生活在较为富裕的年代，拥有强烈的文化自信以及对本土文化的强烈认同感，但同时很多人又对什么是真正的“本土文化”并不了解。

“用他们喜欢的口味，点缀上他们喜欢的字眼，包装成他们喜欢的模样。”一位营销人这样总结这批新中式点心的成功密码。

与其说是新中式点心火了，倒不如说是烘焙食品的胜利。一位做点心的老师傅对硬糖君表示，麻薯是台湾做法，与传统中式意义的麻薯又相去甚远，至于泡芙、芝士脆等食品更是纯粹的西式点心。从制作手法来看，也与中国传统烘焙方式截然不同，“都是老外那一套”。

比起传统重油重糖的真·中式点心，这批以芝士、奶油、麻薯、肉松等作为主打馅料的产品，更能引发消费群体的口味共鸣。