如何去除蛋糕中的小气泡？

2021-08-17 14:15:44

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近年来，路边有许多面包店。品味不再是选择标准，外观仍然重要。在糕点的培训和生产管理条例中，不可避免地会出现各种各样的问题。今天，成都糕点培训班和你分享了其中的一个困难。

制作喷头时，不可避免地会有一些大小气泡，这就要求我们尽量不使用搅拌球，而是使用橡胶刮刀，因为搅拌球在搅拌过程中，像搅打蛋白质一样，会带来大量的空气。

喷水器完成后，可以将手柄插入底部，使其均匀化，并在冷却前进行除雾。应注意，在均匀化过程中，不得提升钢筋。如果刀口接触到空气，里面的气泡只会越来越多地搅动。

糕点培训班除使用匀浆机进行消泡外，还可以使用纱窗进行消泡，用纱窗将淋浴面过滤成另一个干净的容器，在表面贴一层保鲜膜，停留一晚，内部气泡就会浮起来，粘在表面的保鲜膜上，二天揭盖后，泡BLES将被自然消除，可以使用加热到适当的温度。

新中式糕点盘挞

如今，许多家庭都特别重视在家培养孩子的动手能力。蛋糕制作是一种简单的家庭互动工艺品。下面介绍如何在家用电饭煲做美味的蛋糕。

1。把蛋黄和蛋清分开，放在干净、无油、无水的碗里。

2、加入2～3汤匙白糖到蛋清中，加入少许盐，在一个方向上圈，直到它是硬泡沫，即，带扣的蛋白质不会脱落。

三。将打好的蛋白质加入蛋黄糊中两次，上下混合，二次搅拌均匀，直到完全混合。然后用勺子将蛋糕糊交叉，同时用另一只手转动碗，以除去蛋糕液中的泡沫。

电饭锅的内壁覆盖着一层薄薄的花生油。当开关跳闸时，蛋糕糊慢慢倒入锅中。用勺子把蛋糕糊弄光滑，或者摇动胆囊几次使其光滑。然后盖上盖子，再次按下炊具开关。